Artikkelin Perjantain lyhyt: Nitraattien ja nitriittien lähteet ruokavaliossa kommentit

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Sat, 29 Jan 2011 09:51:09 +0000

EFSAn raportissa ja AJCN artikkelissa oli muistaakseni samankaltaista tietoa. Teollisilla lannoitteilla lannoittamattomat luomukasvikset siltävät selvästi vähemmän nitraatteja. Valon vähyys ja kasvihuoneissa kasvattaminen lisää nitraattipitoisuuksia.

Kirjoittaja: Dragofix

Dragofix — Sat, 29 Jan 2011 09:13:59 +0000

Tuolla oli vielä turun sanomien artikkeli aiheesta
http://www.ts.fi/teemat/ymparisto/89005.html

Kirjoittaja: Dragofix

Dragofix — Sat, 29 Jan 2011 09:08:26 +0000

Kasvissyöjät myös ostavat luomua enimmäksen. Tämän tutkimuksen mukaan luomussa on reilusti vähemmän nitraatteja jos tutkimus pitää paikkansa

http://www.ikaalistenluomu.fi/yleistanitraatista.pdf

Kirjoittaja: Jenni Lappi

Jenni Lappi — Fri, 28 Jan 2011 13:54:32 +0000

Mielenkiintoista pohdintaa. Vaikka poikkeankin hieman aihepiiristä, tuli mieleeni, että viime vuonna valmistuneessa Virpi Kemin väitöskirjassa ”Effects of dietary phosphorus and calcium-to-phosphorus ratio on calcium and bone metabolism in healthy 20-43-year old Finnish women” tutkimustulokset viittaavat siihen, että lisäaineista peräisin oleva fosfori on haitallisempaa kuin elintarvikkeen luontaisesti sisältämä fosfori kalsiumin ja luun aineenvaihdunnan kannalta. Mm. lihajalosteethan sisältävät fosfaatteja (fosforin ”lisäainemuoto”).

Itse olen aika paljon sitä mieltä, että tietyn yhdisteen ominaisuudet voivat muuttua paljonkin (joko parempaan tai huonompaan suuntaan), kun ne erotetaan muista yhdisteistä, joihin ne ovat luonnollisesti kemiallisesti kiinnittyneet. Ja ruoassa sellaisenaan olevat yhdisteet eivät koskaan toimi yksin vaan synergistisesti muiden yhdisteiden kanssa. Joten erikseen ruokaan (tai lisäravinteeseen) lisätyn yhdisteen ominaisuudet voivat poiketa paljonkin niistä ominaisuuksista, joita sillä olisi yhdessä muiden ”luonnollisten” yhdisteiden kanssa.

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Fri, 28 Jan 2011 11:03:36 +0000

Petri, en ole varma mikä tuohon on oikea vastaus. Tätä se Evirakin pyrkii selvittelemään.

Luontaisesti ajattelisi, että kasviksiin luonnostaan kertyvä nitraatti ei ehkä olisi niin haitallista, kun taas lisätyt natriumnitraatit tms. (makkaroiden lisäaine) ehkä olisi. Mutta tätä ei kai tiedetä. Siitä on kai aika hyvää näyttöä että juuri nämä natriumnitraatit ja vastaavat lihajalosteissa voivat kovassa lämmössä kärventyessä aiheuttaa syöpää aiheuttavia nitrosamineja. Silti pitää sanoa, että vaikka lihajalosteiden runsas käyttö liittyy joihinkin syöpämuotoihin on ennenaikaista päätellä että se johtuisi vain nitriiteistä. Monilla muillakin tekijöillä on sijansa. Ja sitten kasvisten nitraatit tosiaankin näyttäisivät alentavan hiukan verenpainetta ja vähentävän hapentarvetta submaksimaalisessa suorituksessa sekä koe-eläintöissä suojaa sydäninfarktin vaurioilta. Kasviksia myös harvemmin käristellään yhtä korkeissa lämpötiloissa.

Kirjoittaja: Petri Laitinen

Petri Laitinen — Fri, 28 Jan 2011 08:53:43 +0000

Moi !
Pitäisikö tuosta päätellä, että on eroa teollisella tuotteella ja luonnontuotteella tälläkin saralla ? Kyse ei siis olisikaan varsinaisesti jonkin aineen terveellisyydestä sinänsä, vaan siitä, kuuluko se osana johonkin aineeseen (kasvikset, liha…) vai onko sen synteettistä muotoa lisätty jalosteeseen (esim. makkarat).