Artikkelin Valkoisen riisin runsas käyttö lisää diabeteksen vaaraa kommentit

Kirjoittaja: Mirka

Mirka — Sun, 18 Mar 2012 10:47:53 +0000

Molempien haittoja voi vielä vähentää kypsentämällä ne edellisenä päivänä, jolloin osa tärkkelyksestä muuttuu resistentiksi. Eli suosimalla esim. perunasalaatteja, valkosipuliperunoita, vanhaa kunnon silakkalaatikkoa jne, tai riisin suhteen paistettua riisiä (chao fan). Eli vokkiin öljy, vihanneksia, ehkä kanaa tai katkarapuja, sieniä, maustevihannekset (inkivääri, valkosipuli, chili), perään edellisen päivän riisit, paistetaan sekoittaen, maustetaan soijalla ja seesamiöljyllä ja lopuksi joukkoon sekoitetaan raaka kananmuna. Pinnalle purjosuikaleita ja syömään.

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Sun, 18 Mar 2012 06:04:07 +0000

Niin, valkea riisi ei mielestäni ole juurikaan huonompi kuin peruna. Molempia syön itsekin. Kyse on lähinnä siitä, että mikä tahansa raffinoitu hiilari hyvin runsaasti käytettynä on taakka terveydelle. Mikä tahansa raffinoitu hiilihydraatti kohtuudella käytettynä ei yleensä ole ongelma.

Rasvakammon sijaan ei ole aihetta kehittää hiilarikammoa. Tärkeintä olisi tietoisuus hiilihydraatteista a la Varpu Tavi. Yksilöllisiä eroja hiilihydraattien siedossa löytyy.

Näissä väestötutkimuksissa usein esitetään äärilaitojen välinen ero riskissä jonkin ravintotekijän suhteen. Väliin jää sitten valtaväestö joka ei kuulu kumpaakaan äärilaitaan.

Kirjoittaja: Mirka

Mirka — Sat, 17 Mar 2012 11:09:41 +0000

Toki lasketaan. Kaikki normaali riisi, joka on väriltään valkoista eikä rusehtavaa (tai punaista tai mustaa). Ite en noista kokojyväriiseistä ole innostunut. Syön riisiä niin vähän, että silloin kuin syön, maun pitää olla priimaa. Esim. basmatia tai jasmiiniriisiä. Sen haitat kun tulevat esiin todella suurella päivittäisellä käytöllä, mikä samalla on markkeri köyhästä ruokavaliosta muutenkin.

Kirjoittaja: Juhani M

Juhani M — Sat, 17 Mar 2012 10:57:23 +0000

Tyhmä kysymys, mutta lasketaanko esim. Jasmiini ja Basmatiriisi valkoiseksi riisiksi?

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Fri, 16 Mar 2012 15:52:05 +0000

Vastauksena kommenttiin Mika. Mozaffarianin katsausartikkelissa 2011 (Circulation) tämä(kin) asia on käyty aika hyvin läpi. Siellä on perinteisesti käytetty enemmän bataattia kuin riisiä (6,6 annosta Asian Sweet Potato'a päivässä)

Kirjoittaja: Mirka

Mirka — Fri, 16 Mar 2012 14:08:35 +0000

@Mika, okinawalaisten ruokavalio on muuttunut aika tavalla vuosikymmenistä toisiin. Japanissa yleensäkin on ollut suuri pula viljelymaasta, kun iso osa pinta-alasta on vuoristoa. Ylivoimaisesti tärkein tärkkelyslähde pitkä-ikäisellä sukupolvella oli violetti bataatti. Kaukana kakkosena on tullut riisi ja hirssi, joidenkin tietojen mukaan tattari. Vasta näiden jälkeen ilmeisesti vehnä, eli gluteeniviljan osuus on ollut poikkeuksellisen alhainen.

Kirjoittaja: Mirka

Mirka — Fri, 16 Mar 2012 14:04:23 +0000

Toki kävin opinnoissani läpi myös keskeisen ruokaa koskevan sosiologisen ja antropologisen kirjallisuuden, siltähän pohjalta minä täälläkin väännän. Ja tulen epäilemättä korostaneeksi sosiologis-antropolgisia selitysmalleja. 😀

Kirjoittaja: Mika

Mika — Fri, 16 Mar 2012 13:59:10 +0000

Minkälaista roolia valkoinen riisi näyttelee sitten esimerkiksi Okinawalaisten ruokavaliossa? Kyseisen saariston asukkaathan ovat tutkitusti maailman pitkäikäisintä (ja terveintä?) väestöä.

Kirjoittaja: Mirka

Mirka — Fri, 16 Mar 2012 11:28:08 +0000

Asuin yhdeksänkymmentäluvun puolivälissä puoli vuotta Pekingissä keräämässä materiaalia graduuni Kiinan ruokakulttuurista. Olin sitä ennen opiskellut kieltä viisi vuotta. Nykytilannetta en enää tunne yhtä hyvin, vaikka jonkin verran seurailenkin.

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Fri, 16 Mar 2012 10:24:54 +0000

Vastauksena kommenttiin Mirka. Mirkalla on ilmeisesti tarkempaa tietoa asiasta. Omakohtaisen kokemuksen perusteella?.