Artikkelin Maustekasvit, yrtit, matala-asteinen tulehdus ja muut terveysvaikutukset (osa 6) kommentit

Kirjoittaja: K.U.

K.U. — Wed, 27 Feb 2013 21:25:54 +0000

Usein mainitaan kurkuman vaikuttavana aineena kurkumiini, mutta kurkumassa on myös salisylaatteja.

Paterson & al. (2006): Salicylic acid contents of spices and its implications, http://bit.ly/YzJd2c

Mikähän kurkuman ainesosa mahtaa muuten olla syyllinen siihen, että eri kurkumalaatujen maku ja polttavuus eroavat toisistaan äärimmäisen paljon? Minulle oli muutama vuosi sitten suuri yllätys maistaa polttavaa kurkumaa ensi kerran, en tiennytkään sellaista olevan. En ole ostanut polttavaa laatua (taisi olla merkkiä Natco) enää uudestaan, sillä en pitänyt siitä. Nykyisin ostan merkkiä TRS Asia’s finest foods, siinä on samanlainen lempeä ja herkullinen maku, johon tutustuin jo lapsena.

Laitetaanpa lopuksi vielä maustejuoman resepti: Juomalasin pohjalle laitetaan yksi teelusikallinen kurkumajauhetta ja yksi teelusikallinen paprikajauhetta sekä sellainen pikku annos oliiviöljyä, että mausteet siihen helposti sekoittuvat. Sekoittamisen jälkeen kaadetaan päälle kiehuvaa vettä ja odotetaan muutama minuutti, että mahdolliset mikrobit kuolevat (kurkuma- ja paprikajauhepussien päällä on varoitusteksti: älä käytä kuumentamattomana). Vielä juodessakin on hyvä sekoitella, muutoin mausteet laskeutuvat pohjalle.

Kirjoittaja: Veikko P

Veikko P — Wed, 27 Feb 2013 15:53:35 +0000

Minä laitan kurkumaa, kanelitankoa, inkivääriä, neilikkaa ja sen semmoisia meidän aamiaiseemme, joka on yhden sortin smoothiepirtelön ja Asterixin taikajuoman tyyppinen sekoitus.

Pihalta kerään siihen lisäksi mausteyrttejä ja paljon paljon muuta. Enimmäkseen vaihtelen annostelua niin ettei joka päivä kaikki ole mukana. Koska ruoka-asioissa ollaan vielä aika paljon uskon ja luullon varassa, niin minä mm. uskon että vaihtelu on terveellisempää, kuin syödä jatkuvasti samaa vaikka hyvääkin.

Minä sanonkin aina vaimolleni, että nyt saat taas maistaa ruokaa, jota et ole koskaan syönyt, etkä koskaan enää tule syömäänkään.

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Wed, 27 Feb 2013 07:16:31 +0000

Vastauksena kommenttiin Reijo Laatikainen. Micce, kiitos näistä. Tosi mielenkiintoisen näköinen katsaus!

Kirjoittaja: Micce

Micce — Mon, 25 Feb 2013 15:32:08 +0000

Vastauksena kommenttiin Reijo Laatikainen.

Voin antaa pidemmän version tuosta linkistä:

http://ebooks.adelaide.edu.au/dspace/bitstream/2440/22802/1/hdl_22802.pdf

Jos tuokaan ei aukea, niin artikkeliin pääsee myös seuraavan sivun kautta:

http://digital.library.adelaide.edu.au/dspace/handle/2440/22802

Kirjoittaja: Walma

Walma — Mon, 25 Feb 2013 12:02:00 +0000

Kurkumalla on potentiaalia vähentää tulehdusta kliinisesti merkitsevästi. Tutkimukset ovat toistaiseksi kuitenkin pieniä ja niitä on verraten vähän. USA:n terveysvirasto (NIH) pitää kurkumaa turvallisena…..
…………………………………………………………….
Vastaavasta luonnonlääkkeestä sensijaan tuntuu olevan jo huomattavan paljon tutkimustietoa :
Berberiini on suosituimpia kansanlääkkeitä maailmassa. Sitä on käytetty Kiinassa, Intiassa ja Amerikan intiaanien keskuudessa jo yli 3000 vuotta. Berberiini on antimikrobinen, antioksidatiivinen, anti-inflammatorinen, antidepressivinen ja antikarsinogeeninen yhdiste. Lisäksi se voi auttaa hallitsemaan kohonnutta verensokeria, kolesterolia ja muita veren rasvoja.
http://www.vhh-terveysravinto.fi/keskustelu/viewtopic.php?f=43&t=2514&start=180

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Mon, 25 Feb 2013 09:41:14 +0000

Vastauksena kommenttiin Micce. Tuo linkki ei toimi, ainakuun mun koneella.

Kirjoittaja: Reijo Laatikainen

Reijo Laatikainen — Mon, 25 Feb 2013 09:39:37 +0000

Välimeren maissa on pitkään käytetty reilusti yrttimausteita ja valkosipulia. Tätä seikkaa on taidettu ottaa vähemmän huomioon kun Välimeren ruokavalion terveellisyydestä on keskusteltu. Ehkä mausteillakin on oma osuutensa tässäkin sopassa.

Kirjoittaja: Micce

Micce — Sun, 24 Feb 2013 17:05:26 +0000

Tässä yksi laaja, australialaisten tekemä katsaus yrteistä ja mausteista:

http://bit.ly/XyOkAF

”Recommendations for intakes of food in the Australian guide to healthy eating do not yet include suggested intakes of herbs and spices.”

”Future consideration should be given to including more explicit recommendations about the place of herbs and spices in a healthy diet.”

Ehkäpä maustekasvien ja yrttien käyttöön liittyviä suosituksia tulee olemaan tulevaisuuden ravitsemussuosituksissa niin Australiassa, Suomessa kuin muuallakin maailmassa.

Kirjoittaja: Reea.P

Reea.P — Sun, 24 Feb 2013 09:33:27 +0000

Vastauksena kommenttiin Juhana Harju. Eikös tuo korkea antioksidanttipitoisuus tarkoita juurikin tulehduksen vähemistä... ? :)

Kirjoittaja: Jussipussi

Jussipussi — Fri, 22 Feb 2013 08:02:52 +0000

Yksi kokkausesimerkki, minä olen improvisoinut aika monella tavalla ja aina viritykset on käyneet perhessä kaupan. Ei ole kovin kranttua ”Curryjen teko”

Omenaa kannattaa myos kokeilla antaa mukavasti makeutta ja koostumusta.

”Easy Indian Curry with Chef Floyd Cardoz at Tabla Restaurant”

http://www.youtube.com/watch?v=kzEQb4xreF8

Olen myos ottanut säännollisen epäsäännollisesti ruokalusikallisen kurkumajauhetta suoraan veteen sekoitettuna, kirpeää on, sinapin, inkiväärin ja chilin sekoitus maultaan.