lisäisin tuohon vielä vähän samaa, että pelkkä AGE ei riitä määrittämään terveellisyyttä, esim. Sokeri ja alkoholi olisi silloin suositeltavia, mutta raaka-ravintoa se vahvasti suosittaa. Tässähän japanilaiset on mestareita…

”Heart-Healthy Diet May Be Prostate Cancer Healthy Too

Overall, our findings support counseling men with prostate cancer to follow a heart-healthy diet in which carbohydrate calories are replaced with unsaturated oils and nuts to reduce the risk of all-cause mortality,” write the authors.

http://www.medscape.com/viewarticle/805555

Jep, neitsyt oliiviöljy vaikuttaa minusta selvästi tulehdusta alentavalta. Tämä tutkimus, kuten myös toinen Predimed-ryhmän tutkimus, jossa he osoittivat erityisesti tomaatin ja sipulin liittyvän tulehduksen lievittymiseen Välimerellisen ruokavalion aikana, oli mukana tuossa kirjoitussarjani osassa 8 (eri ruokavaliot). Minusta näyttää vahavasti siltä, että nimenomaan anti-inflammatoriset ja anti-oksidatiiviset polyfenolit olisivat neitsyt oliiviöljyn hyvien tulehdusta estävien vaikutusten takana. Ei niinkään rasvahapot itsessään, sillä raffinoitu oliiviöljy on neutraalia.

Tässä muuten uusi ja ilmainen katsaus, jossa on käyty läpi rypsiöljyn inflammaatio, kolesteroli, hapetusstressi ja syöpätuloksia. Rypsäri näyttäisi tämän mukaan taas neutraalilta inflammaation suhteen, mutta minua vaivaa se ettei katsauksessa ole eritelty polyfenolipitoista neitsytrypsäriä raffinoidusta rypsäristä.

http://bit.ly/1bpiY5V

Pitäisi tehdä suoria vertailevia tutkimuksia jossa verrattaisiin satunnaistetuissa astelmissa AGE-yhdisteitä ja tyydyttynyttä rasvaa, ja sitten seurattaisiin sairastumisia esim. sydäntauteihin tai diabetekseen tai jopa kuolemia. Ei sellaisia tutkimuksia ole, eikä ole vielä suoria vertailututkimuksia surrogaattimarkereistakaan ihmisillä. Kovin on nuorta ja alustavaa tämä tieto.

Teollisuushan perustelee sokerin lisäämistä lihatuotteisiin paremmalla ruskistuvuudella. Eli he tietävät AGE-yhdisteet erittäin hyvin. Ydinkysymys on kuitenkin se, ovatko AGE-yhdisteet haitallisempia kuin esimerkiksi eläinrasvat? Eli millä teollisuus perustelee AGE-yhdisteiden syöttämistä ihmisille?

AGE-yhdisteillä on tosiaan tulehdusta lisäävä vaikutus. Verensokerin pitäminen matalalla on tärkeää. Diabeetikoilla on enemmän AGE-aineita veressä, koska kohonnut verensokeri ruokkii niiden endogeenistä (sisäsyntyistä) muodostusta.

Ruokaan syntyy paljon AGE-yhdisteitä ilman, että ruuassa on sokereita tai muita hiilihydraatteja. Paistetussa lihassa, kanassa ja kalassa on runsaasti AGE-yhdisteitä, ja vielä sitä enemmän mitä ruskeammaksi ne on paistettu. Lihan ruskistuminen, Mailard-reaktio kertoo paljon AGE-yhdisteiden synnystä. Hauduttamalla tai keittämällä voidaan ehkäistä AGE-yhdisteiden syntyä. Tässä yksi parhaista katsauksista ruuan AGE-pitoisuuksista.

Pubmedissä haku http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=advanced+glycation+end+products+inflammation.

Mikäli AGE-yhdisteet ovat ongelma, niin eikö silloin nimenomaan a) verensokerin pitäminen matalana ole tärkeää ja b) sokereiden yhdistäminen proteiinien kanssa ole järjetöntä (esimerkkinä glukoosia kinkussa)?

Kyllä liittyy. Tämä on kokeellinen (in vitro, ”koeputki”) tutkimus, joka on mielenkiintoinen sinänsä ja luo hypoteeseja. ”Ruuansulatusta simuloitiin Suomessa harvoin käytetyllä keinotekoisella, kaksivaiheisella maha-suolimallilla, jonka avulla vältettiin koehenkilöiden ja koe-eläinten käyttöä.” Tämän käytännön elämän anti pitää osoittaa elävässä ihmisessä kliinisessä satunnaistetussa tutkimuksesa tai etenevissä väestötutkimuksissa. Tällaisia tutkimuksia olen puolestaan käynyt läpi tässä kirjoituksessa. Mielestäni tämä tutkimus voisi osittain selittää sitä, miksi runsas linolihapon saanti saattaa liittyä tulehduksellisten suolistosairauksien ilmaantumiseen. Mutta tuo on täyttä spekulaatiota vielä.

Jos eri tutkimusten näytönastehierarkia on lukijoille vieras niin tämä kuva saattaa auttaa pääsemään jäljille. Kokeelliset tutkimukset kuuluvat luokkaan 5. Tämä hierarkia on pohjana kun tehdään hoitosuosituksia, ja mietitään mikä on ihmiselle terveellistä ja mikä ei.

En tiedä tuliko tuosta nyt toimivaa linkkiä… Joka tapauksessa sivulta pitäisi löytyä linkki väitöskirjan sähköiseen versioon.