Eikö ole tosiasia että rypsiöljy hapettuu kun seisoo valossa? Mitä mieltä M Tarvasen (TY) väitöskirjasta jossa todetaan ettei antioksidantit estä hapettumista?

Hapettuuko voi samaan malliin?

Olen myös törmännyt väitteeseen että kauramaidon rypsi/rapsiöljy muuttuu transrasvaksi valmistuksen aikana. Mistä nämä saavat sitten tietonsa? Huolestuttaa koska poikani juo sitä maitoellergian vuoksi.

”Ruikkuhan” esitteli oikein klassisen satsin:

1) Kasviöljyt ovat terveellisiä kohtuukäytettynä, siksi niitä kannattaa nauttia.

2) ”Kaupan hyllyillä” pilaantumiset ovat urbaanilegendaosastoa, samoin ”maitorasvasta-saa-kaikki” -jutut: sopii hiukan laskeskella millaisia n-3 -määriä esim. voin tai juuston syönnillä saa hankittua ilman että energiansaanti lähtee lapsesta. En tiedä mihin ”maitorasvaan” viittaat, mutta esim. voissa on n-3 -rasvahappoja Finelin mukaan 0,4 g / 100 g.

3) Optimaalisen suhteen kohdalla yhden tuoteryhmän tuijottaminen on hölmöä sillä asiaa täytyy tarkastella koko RUOKAVALION tasolla.

Syökää nyt ihmiset sitä voitanne jos se maistuu. Älkää teeskennekö sen olevan ihmelääkettä tai terveellistä.

Etenkään niitä jo valmiiksi kaupan hyllyllä pilaantuneita eri tavalla käsiteltyjä voiteita ja öljyjä.

Maitorasvasta saa kaikki ihmisen tarvitsemat rasvahapot ja paljon muita terveyttä edistäviä aineksia. Suuren kova rasva kauhupropagandan myötä valta osa kansalaisista ei tiedä, että maitorasvat saa myös omega6 ja omega3/ALA rasvahappoja. OmegaKutosta on 3,6g ja omegaKolmosta/ALA 2,2 g per 100 grammassa noin keskimäärin. Luomuruokinnassa olleiden lehmien tuottama maitorasvassa vielä enemmän. Omega6/3 suhde on todella optimaalinen ja määräkin riittävä mikäli käyttää tarpeellisen määrän maitorasvaa. Näiden välttämättömien rasvahappojen tarvehan ei ole kovin suuri.

Mikäli voin syönti tuottaa tuskaa, hyvää maitorasvaa saa mm. erityyppisistä juustoista ja täysrasvajugurteista.

”Ja kyllähän pääasiassa näyttäisi ennenkin siltä, että CLA, jota saadaan erityisesti crass-fed lehmien maidosta/lihasta on monin tavoin terveydelle edullista kun taas päinvastaisia tuloksia on saatu teollisesta transrasvasta.”

CLA:n määrät maidossa, lihassa ja voissa ei ehkä kuitenkaan nouse sellaisiksi, että vaikuttaisivat todella merkittävästi terveysmittareiden värähtämiseen mihinkään suuntaan. Tästä esimerkkinä tämä tutkimus, jossa tavanomainen voi ja ”grass-fed-butter” eli vapaana laiduntaneen lehmän voi olivat ihan yhtä hyviä rasva-arvojen ja inflammaatiomarkkereiden suhteen.

On ihan mielenkiintoista kemiallistä pähkäilyä pilkkoa ruoka yksittäisiksi molekyyleiksi ja lähteä sieltä kautta perustelemaan erilaisia terveysvaikutuksia. Jos voi olisi osoitettu hyvin terveelliseksi useissa tutkimuksissa, tällaisella pilkkomisella oli tarkoituskensa. Mutta kun voi ei ole pärjännyt margarinille kliinisissä tutkimuksissa Siksi tämä pilkkominen on omiaan sekoittamaan ihmisten päät, ja vieraannuttamaan pääasiasta eli siitä, mikä ko. ruuan (voin) vaikutus terveysmuuttujiin todellisessa vertailutilanteessa vs joku muu vertailuruoka (esim. margariini).

Jos teillä on osoittaa vahvaa ja vakuuttavaa näyttöä, että voi on keskeisten terveysosoittimien suhteen selkeästi parempi kuin margariini ihmisellä tehdyissä satunnaistetuissa tutkimuksissa niin mielelläni sen todisteiston näkisin.

Siihen saakka, tämä on tällaista asian pyörittelyä edes takas, jonka todellisia vaikutuksia ihmisessä kannattaa kyseenalaistaa vahvasti.

Niin näinhän asia ei ole, vaan ne ovat kemiallisesti keskenään erilaisia. Kaksoissidos sijaitse eri kohdassa ja CLA:ssa on lisäksi cis-sidoksia trans-sidosten lisäksi, kun taas teolliset trans-rasvat sisältävät yleensä vain trans-sidoksia.

Ja kyllähän pääasiassa näyttäisi ennenkin siltä, että CLA, jota saadaan erityisesti crass-fed lehmien maidosta/lihasta on monin tavoin terveydelle edullista kun taas päinvastaisia tuloksia on saatu teollisesta transrasvasta.

Tässä yksi yhteenveto:

http://advances.nutrition.org/content/2/4/332.full

CLA:n vaikutuksista sydänsairauksiin on tehty käsittääkseni melko vähän kontrolloituja tutkimuksia, mutta tulokset ovat viitannet suojaavaan vaikutukseen. Eläin kokeista on myös saatu viitteitä siitä, että CLA:lla _saattaa_ hillitä ateroskleroosin kehittymistä.

Samoin väestötutkimukset ovat löytäneet assosiaatioita CLA:n syöpää suojaavasta vaikutuksesta. Ei tietysti osoita mitään kausaalista yhteyttä vielä, mutta ei tulokset ainakaan huonoilta näytä. Joten mielestäni on ihan aiheellista tehdä selvä ero teollisen ja luonnollisen trans-rasvan välille.

Reijolle vielä lyhyt kommentti ylempänä käytyyn keskusteluun(pitää tiivistää viimeiseen viestiin 🙂 ):

Samaa mieltä tuosta margariinien trans-rasva hypetyksestä. Taitaakin olla niin, että A. Heikkilän viimeisin blogi osaltaan kirvoitti sinulta tämän kirjoituksen :). Ja olisi tosiaan mielenkiintoista nähdä rypsyöljyn / kovetetun rypsyöljyn vertailututkimuksia.

Parempaan suuntaan on menty, jos verrataan esim. vuonna 1998 julkaistuun TRANSFAIR-tutkimukseen, jonka mukaan päivittäinen transrasvan saanti oli suomalaisilla 0,9 E%,
http://bit.ly/1f8e9l2

”Transrasva on imago-ongelma mm. margariiniteollisuudelle, ja siten sen hävittämiseen elintarvikkeista on ponnisteltu jo pitkään erityisesti Euroopassa.”

Euroopan maista ainakin muuten Tanskassa teollisten transrasvojen saanti elintarvikkeista on pyritty minimoimaan jo vuodesta 2003 lähtien: http://1.usa.gov/18Vc7pV, http://1.usa.gov/1f8eiVy

Mie: ”Lisäksi näyttö ns. luonnollisten transrasvojen eduista on lähinnä anekdotaalista.”

Esim. CLA:n osalta näyttöä on saatu lähinnä eläinkokeista: http://bit.ly/1h0Wk8K
Tässä yksi uusi artikkeli: http://bit.ly/19CZ5YI

Someone: ”Onko tutkimustietoa tyypillisten valmisruokien transrasvapitoisuuksista ?”

Seuraavassa itävaltalaistutkimuksessa valmisruokien (n = 7) transrasvan kokonaispitoisuudet olivat keskimäärin 0,12 g/100g: http://bit.ly/18DO506

”Eikös tästä nyt ole selkeästi näyttöä, että teollinen kasvirasva, joka sisältää merkittävästi transvaa on terveydelle haitallista ?”

Reijo vastasikin jo ylempänä, mutta linkitän tähän joitakin artikkeleja, joissa käsitellään transrasvojen terveysvaikutuksia yleisesti:

http://1.usa.gov/JfDkYR
http://1.usa.gov/1hNpDP1
http://1.usa.gov/1byjQIf
http://1.usa.gov/1aWnA2J
http://bit.ly/1d8yAg7

Jan: ”Alan sisällä varmaan on selvää, että nämä ovat massaprosenttisia osuuksia rasvahapoista”

Jos katsoo Fineliä, niin siellä ainakin näyttäisivät olevan E%-osuuksia kokonaisenergiasta. Atwaterin kerroin on rasvalle 9 kcal/g.

http://fi.wikipedia.org/wiki/Elaidiinihappo

http://fi.wikipedia.org/wiki/Vakseenihappo

Siinä se ero vaan et ole hoksinut lukea vaan onko tieto torjuttu?

kannatta valita kermajäätelo, tai kerma näiteen kovetettujen kasvirasvojen sijasta jätskinä tai ”kermana”. Maistuukin paremmalta. Sitäpaitsi käsittääkseni todettu Reijonkin aikaisemmissa maitorasva-jutuissa neutraaliksi jopa terveyttä edistäviksi kohtuudella käytettynä.

Joo, en ole juuston varomisen kannalla sen transrasvahappopitoisuuden vuoksi. Lähinnä tässä voitaisiin lopettaa hupattaminen margariinien transrasvoista. Se oli ja meni.

Toki edelleen olisi kiinnostavaa selvittää nykymargariinin vaikutukset rypsiöljyä vastaan. Niitä tutkimuksia en ole nähnyt. Eikä taida tulla.

Nyky hetken margariineista en väitä mitään, suuntaan enkä toiseen. voipi olla parempi kun voi, tai sitten ei. Voi riippua vähän käytöstäkin, paistamiseen vaiko leivän päälle jne.

Mieluusti näkisi vain tietysti että tutkittaisiin enemmin niitä päätetapahtuamia markkereiden sijaan, koska aina voi olla. että tietyssä ruuassa voi olla jotain, joka suojaa sydäntaudilta kolesterolivaikutuksista huolimatta.

Esimerkiksi juusto vaikuttaisi melko terveelliseltä nykytiedon valossa, huolimatta siitä, ettei siinä on reilusti tyydyttynyttä rasvaa ja jopa sitä trans-rasvaa. Juuston hyvät vaikutukset eivät käy ilmi kolesteroliarvoista.

Viittasin noihin ensimmäisiin vuosikymmeniin. Silloin hätiköitiin, ja tehtiin johtopäätökset pääasiassa korrelaatioiden perusteella. Tilalle tuotiin ”kiireellä” jotain, joka on halpaa ja potentiaalisesti ehkä vaarallisempaaa ja ihmiset joutuivat hieman koekaniineiksi.

Mielisairaala tutkimus tosiaan ei ole arvo-asteikossa ihan korkeimmillaan ainakaan itsellä. Noista muistakin tutkimuksista on joskus puheltu yksityiskohtaisemmin, mutta ei viitsi lähteä siihen taas.

”On aika muistutella, ettei transrasva ole margariinien yksinoikeus.”

Ehkä…pohdiskelin vain, että voiko tässä olla mahdollisesti hieman saman tyylistä kapea katseisuutta kuin esimerkiksi fruktoosin terveysväittämien hyväksynnällä, mutta vain päinvastaiseen suuntaan. Vai oletko sitä mieltä, että juustoa pitäisi varoa nyt sen trans-rasvapitoisuuden takia ?

Anyway, kuten sanoin, on hyvä juttu että koveteut kasvirasvat sisältävät nykyään huomattavasti vähemmän trans-rasvaa.