Manhattanilaisessa tutkimuksessa tarkasteltiin Alzheimerin taudin ja ruokavalion välisiä yhteyksiä. Tutkimusta varten muodostettiin ns. Alzheimer-ruokavalio-malli, joka perustui aiempaan tutkimustietoon dementialta mahdollisesti suojaavista ravintoaineista. Ruokavaliomallin mukaisesti ylimpään käyttökolmannekseen kuuluvilla oli 38 % alhaisempi riski sairastua Alzheimerin tautiin kuin niillä, jotka käyttivät vähiten ko. ruoka-aineita. Tämän tutkimuksen perusteella näyttää siis siltä, että ruokavaliolla voidaan vaikuttaa dementian syntyyn.